godine u kojoj je Solvejg Langsrud, naučnica iz norveškog instituta za istraživanje hrane Nofima, uporedila bakterije iz sunđera i četki za pranje sudova.Otkrila je da su i sunđeri i četke sadržali slične bezopasne bakterije, među kojima su bile i vrste kao što su acinetobakter, Chryseobacterium, Enhydrobacter, enterobakterija, i pseudomonas.Međutim sveukupno gledano, četke su sadržale znatno manje bakterija.„Velika većina bakterija u sunđerima ne izaziva bolesti, one im samo daju neprijatan miris“, kaže Kvinlan.„Ipak, ako koristite sunđer za upijanje viška tečnosti na sirovom mesu, postoji mogućnost da na mesu završe patogene bakterije, a studije su pokazale da patogeni mogu da se izoluju iz kuhinjskih sunđera“.Dakle, iako bakterije koje žive u vašem sunđeru obično nisu štetne, ako na njega dospeju opasne bakterije poput salmonele, struktura sunđera može da im omogući brzo razmnožavanje.Za ovo postoje i dokazi.U istraživanju koje je sprovela Langsrud, salmonela je dodata u kuhinjske sunđere i uspevala je da preživi i da se razmnožava.Međutim, kada su iste bakterije dodate u četke, one su umrle.To je verovatno zbog toga što se četke bolje suše između upotrebe, što ubija bakterije, dok unutrašnjost sunđera može da ostane vlažna ako se koristi svakodnevno.Tada potencijalno patogene bakterije mogu da se prenesu sa sunđera na tanjire, pribor za jelo i radne površine.Dakle, koliko često treba menjati kuhinjski sunđer?Kvinlan smatra da bi idealno bilo menjati ga nedeljno, ali postoje i načini da mu se produži vek trajanja. Danas